Es diferente al arroz cubano al que estamos acostumbradas, pero segun los expertos este fue el primero y es español.

ARROZ  A  LA  CUBANA

INGREDIENTES: ½ Kg. De arroz largo, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 1 plátano, 5 filetes de lomo, 4 huevos, tomate triturado, nuez moscada, 1 l. de caldo de carne, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN: Cortamos la cebolla y los ajos muy pequeños, lo doramos le agregamos el lomo cortado a tacos, el tomate, un poco de nuez moscada, le damos unas vueltas, le tiramos el arroz lo salteamos, le echamos el caldo caliente, cocemos unos 15 minutos y rectificamos de sal. Cortamos a rodajas el plátano lo pasamos por harina lo doramos en una sartén, en otra sartén freímos los huevos.

Para servir con un molde colocamos el arroz en el plato, lo cubrimos con un huevo frito, unas rodajas de plátano doradas y le podemos poner unas gotas de salsa de tomate para decorarlo,

No recomendada para cardiacos, pero quita el frio

CREMA  A  LA  MENORQUINA

INGREDIENTES:  30g. de carnixua, 30g. de sobrasada, 20g. de cuchot, 3 dientes de ajo, 1 huevo, pan de sopa, aceite de oliva, pimentón dulce, caldo de carne o pollo, perejil picado, sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:  En una cazuela de barro se pone bastante aceite, se doran los ajos fileteados, se desmenuzan la carnixua la sobrasada y el cuchot, se agrega a la cazuela y se fríe a fuego fuerte unos 5 minutos, se le pone al pan se rehoga, le añadimos una cucharada sopera de pimentón dulce, cuando lo hemos sofreído se le echa el caldo muy caliente, se cocina durante unos 15 minutos, se tritura bien y se pasa por el chino, si está demasiado espeso se le incorpora un poco mas de caldo, salpimentamos al gusto, se sirve muy caliente en un bol con una rodaja de huevo duro encima y espolvoreado con perejil picado.

Son de facil ejecución y acaban un buen plato.

GUARNICIÓN  DE  PATATAS  AL  QUESO  DE  MAHÓN

INGREDIENTES: 1Kg. De patatas, 4 dientes de ajo, 200g.  de margarina, 2 cebollas medianas, 150g.  de queso Mahón rallado, 3 cuartos de litro de caldo de pollo, 1 huevo, perejil picado, sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN:   Ponemos el caldo de pollo a calentar en una olla, en una sartén

fundimos unos 100g.  de margarina y rehogamos las cebollas y los ajos todo bien picado, mientras pelamos y cortamos las patatas a dados pequeños, incorporamos a la sartén con las cebollas y los ajos, doramos a fuego lento, cuando las patatas están doradas le añadimos el caldo hirviendo y cocinamos unos 15 minutos sin dejar de remover, apagamos el fuego agregamos el resto de la mantequilla, el queso rallado, salpimentamos al gusto se reserva unos 5 minutos luego se mezcla bien, al  servir se espolvorea con el perejil y el huevo duro picados,

ECONOMICAS SABROSAS Y CUNDEN MUCHO

EMPANADILLAS DE ATÚN
 

Ingredientes para unas 100 empanadillas: 1 lata de 1 Kg. de atún, 1 Kg. De tomate triturado, 2 cebollas medianas, 4 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, y 1 de verde medianos, 7 paquetes de obleas “ La Cocinera “ ( 16 obleas por Paq. ), 1 huevo batido para  cerrar las obleas, aceite y sal.

Elaboración : En una cazuela, se hace el sofrito bien picado, cuando está se le agrega el atún bien escurrido, se desmenuza y se le da unas vueltas para que se integre con el sofrito, una vez tibio se procede a hacer las empanadillas y ya se pueden congelar.

Me sorprendio y me gusto, por su rico sabor y por su coste.

                                                    Mejillones  “panadera “

   Ingredientes: Para 4 personas. 1 Kg. de mejillones, 5 patatas medianas, 1 cebolla, 1 tomate maduro, 1 pimiento verde, 1 hoja de laurel, perejil, pimentón dulce, harina y ½ vaso de vino blanco.

   Elaboración: Lavar y cocer los mejillones al vapor, reservarlos y guardar el caldo, pelar y cortar las patatas, el pimiento, la cebolla y el tomate pelado, en una cacerola, sofreír la cebolla, cuando este transparente, añadir las patatas y el pimiento verde,se sofríe todo un poco, se añade el laurel, y el perejil, y se sofríe un poco mas, añadir 1 cucharada de harina, el pimentón y el tomate picado remover bien e incorporar el vino, cuando este bien frito, agregar los mejillones sin cáscara y el caldo de los mismos, dejar cocer a fuego lento hasta que la patata este hecha, servir muy caliente.

Un recuerdo entrañable, de nuestra juventud

Y aqui todos los hermanos

Fue un feliz acontecimiento, secundado por toda la familia Moll.

Espero vuestra opinion, la receta es de mi creación.

PERDICES CON SENDERUELAS Y GAMBAS

INGRDIENTES:  2 Perdices a cuartos, 3 dientes de ajo, 2 cebollas tiernas, 1 puerro, 1 hoja de laurel, 4 cucharadas soperas de tomate triturado, 10 g. de senderuelas (setas), 6 gambas frescas, 10 colas de gamba congeladas, 1 vasito de brandi, aceite de oliva, sal, pimienta negra, perejil y 1 rebanada de pan frito.

ELABORACIÓN:  En primer lugar debemos poner las senderuelas a remojo en un vaso con agua tibia, seguidamente ponemos una cazuela de barro al fuego con el aceite, el laurel y 2 dientes de ajo, doramos las perdices previamente salpimentadas, y las reservamos, cortamos las cebollas y el puerro, cuando están un poco pochadas, le ponemos el tomate, las cabezas y cascaras de las gambas frescas, el vasito de brandi y flameamos, acto seguido le añadimos las senderuelas con el agua, una vez cocido se pasa todo por el chino y lo ponemos de nuevo en la cazuela con las perdices cuando están casi cocidas, se le agregan las colas de gamba y por último la picada  de ajo, perejil, sal, pimienta negra y pan frito, se mezcla bien y esta a puto para servir.

Estamos en plena temporada y lo aprovechamos.

TORDOS  CON NISCALOS Y MEJILLONES  

INGREDIENTES: 12 tordos, 1 cabeza de ajos, 3 ó 4 cebollas tiernas, 4 tomates maduros triturados, 2 hojas de laurel, 2 guindillas, 500 g. de mejillones, 300 g. de níscalos, 1 vasito de brandi, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN:  Se pone una cazuela de barro al fuego con aceite, sofreímos los níscalos previamente salpimentados, los reservamos, Salpimentamos los tordos y hacemos lo mismo, antes de sacarlos le agregamos el brandi y los flameamos y los reservamos, en el mismo aceite ponemos las cebollas bien picadas, la cabeza de ajos partida por la mitad, el laurel, las guindillas, al cabo de un rato los tomates, a los 15 minutos de cocción le añadimos los tordos, + ó -  a los 30 minutos, las setas, a los últimos 10 minutos, los mejillones, seguidamente cubrimos bien con unas tiras de pimiento morrón asado, tapamos y apagamos el fuego y servimos a los 5 minutos.

CREMA DE PIMIENTO ROJO   

 INGREDIENTES. 1 lata de pimientos del piquillo, 2 ó 3 patatas, 1 ó 2 ajos ,1/2 cebolla, mantequilla, huevos, aceite, sal y pimienta negra.

 ELABORACIÓN. En una cazuela se rehoga la cebolla y los ajos con aceite y mantequilla, se le añaden los pimientos, se sofríen y se le agregan las patatas a trozos, se cubre con caldo y se deja al fuego medio unos 45´, al final se tritura, se pasa por el chino  y se sirve con un huevo frito en medio y unas patatas fritas a tacos.

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO Y MEJOR 2011

Para mi es de lo mejor en arroz

ARROZ A MI GUSTO EN CAZUELA DE BARRO 17

INGREDIENTES: 300 g. de costillita de cerdo, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, ½ pimiento verde, ½ de rojo, 8 cucharadas soperas de tomate triturado, orégano, pimienta negra molida, colorante, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN: Se pone la cazuela de barro al fuego con el aceite, sin abusar, la carne se dora, luego le añadimos la cebolla, los pimientos, los ajos, todo bien picado al cabo de un rato el tomate, se deja cocinar a fuego lento, cuando esta casi a puto se sazona con sal, orégano y pimienta negra al gusto, se le añaden 4 vasos de los de cortado de arroz y un poco de colorante, se sofríe el arroz y se le pone 9 vasos de los de cortado de caldo de carne bien caliente, se cuece durante 15 ó 20 minutos según el tipo de arroz y se deja reposar unos minutos bien tapado.

Y así empezo todo

Buñuelos de limón

Buñuelos de limón          

Ingredientes:  1 vaso de agua, 2 cucharadas soperas de azucar, 2 cucharadas de mantequilla, 100 g. de harina, 2 huevos y la ralladura de un limón.

Elaboración:  Poner un cazo al fuego con el agua, el azucar, la mantequilla y la ralladura del limón, cuando hierve se le agrega la harina,se bate bien hasta formar una bola, se deja enfriar un poco y se le añaden los huevos, una vez bien mezclado, ya se pueden freir, en abundante aceite a fuego medio y se escurren sobre papel de cocina, si queda algo de masa se pude congelar para usarla otro dia, estan muy buenos con miel.

 

EMPANADILLAS DE CERDO

INGREDIENTES: Para unas 20 empanadillas, 1 cebolleta, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 600 g. de carne picada de cerdo,15 cucharadas de salsa tomate triturado, una cucharada de perejil picado, un poco de picante, un huevo batido y pimienta negra.

ELABORACIÓN: En una sartén, se pone el aceite y la cebolla y los ajos todo bien picado, con un poco de sal, a fuego suave unos 25 minutos, seguidamente se sube el fuego y se le añade la carne picada, con una espátula de madera se remueve muy a menudo durante unos 20 minutos, para que la carne quede suelta, la sazonamos con sal y pimienta, le añadimos la salsa de tomate, y dejamos hasta que espese, antes de retirar del fuego se le pone el perejil picado y el picante a gusto del consumidor y se deja enfriar, para hacer las empanadillas, el huevo batido se usa para sellar las empanadillas y para pintarlas por entero, si queremos hacerlas al horno al máximo de potencia unos 200º, hasta que estén doradas, si no nos preocupa la grasa se pueden freír con aceite de oliva abundante y a tope, después se ponen a escurrir en papel cocina.

Torrentera en Es Mercadal

Petit-Pate

Ingredientes: 750g. de magro de cerdo,cortado adados muy pequeños, 250g. de beicon, con el mismo corte, ajos, peregil, aceite de oliva, sal, pimienta negra, pate, queso en lonchas y 1 huevo.
Elaboración: Picar los ajos y el peregil, mezclar con la carne y el beicon, salpimentar al gusto, dejar macerar unas 12h. + o - , despues en una sarten con un poco de aceite, doramos un poco la carne, cuando esta tibia, la colocamos sobre el hojaldre, la cubrimos con el pate y las lonchas de queso, batimos el huevo, untamos los bordes de la pasta, lo cubrimos con mas hojaldre, lo decoramos y lo embadurnamos con el resto del huevo, se hornea unos 30 minutos a 180º + o - y listo para gozar.

Solomillo de cerdo al hojaldre

Ingredientes: 1 solomillo de cerdo,unos ajos,aceite de oliva,sal, pimienta negra molida, pate a la pimienta, lonchas de queso y 1 huevo.
Elaboración: Sellamos el solomillo previamente salpimentado, en una sartén con aceite y unos ajos aplastados, mientras preparamos el hojaldre y cuando la carne esta tibia, se la pones encima del hojaldre, la untas con el pate y la cubres con unas lonchas de queso, batimos el huevo y untamos los bordes de la pasta, para unirla, decoramos la superficie de la pasta y la untamos con el resto del huevo batido, lo horneamos unos 30 minutos y listo para servir.

Son muchos los rincones que hacen de Menorca un gran tesoro..................

Quieras o no es una parte del tesoro que es Menorca............

Mi Madre las hacia muy buenas,

" U R A N E S " Con Miel

Ingredientes: 400gs. de harina,1 yema, 1 cucharada sopera de azucar, 1 de manteca de cerdo, un poco de agua y miel.
Elaboración: Se amasa todo menos la miel, la masa no ha de ser muy blanda, con la ayuda de un rodillo, se estiende de manera que quede una plancha muy fina, se corta a trozos irregulares, tenemos una sartén al fuego y los freimos, una vez fritos, se sirven con un poco de miel por encima.