RIÑONES AL JEREZ

Ingredientes : 3 riñones de ternera , 1 vaso de jerez seco , 1 cebolla , 2 dientes de ajo , perejil , harina , aceite de oliva y sal .


Elaboración : Una vez lavados se cortan en rodajas y se sazonan con sal , pimienta , los ajos machacados y ½ vaso de jerez , durante 1 h. en una sartén freímos la cebolla con el perejil bien picados hasta que esta tierna , se le añaden los riñones ya sazonados , unos 8 ó 10 minutos , seguidamente se le pone el resto del jerez y una cucharadita de harina , se cuece durante unos 5 minutos mas y se sirve .