CARACOLES CON CENTOLLO
INGREDIENTES : Un Kg. de caracoles cocidos, 400 g. de patas de centollo a trocitos, 200g. de gambas frescas, una cebolla mediana, 4 dientes de ajo, 2 tomates maduros, ½ pimiento verde, lo mismo de rojo, harina, aceite, pimienta negra y sal.
ELABORACIÓN : Se pone aceite en una cazuela, se sofríe el centollo y se reserva, en el mismo aceite se fríen las verduras, las cabezas de las gambas y una cucharada de harina, cuando esta, se tritura y pasa por el chino, se le añaden el centollo, los caracoles, el agua que necesite, ( a ser posible de la cocción de los caracoles ) , se hierve unos 20 minutos y se rectifica de sal y pimienta, es mejor prepararlo de un día para otro.
INGREDIENTES : Un Kg. de caracoles cocidos, 400 g. de patas de centollo a trocitos, 200g. de gambas frescas, una cebolla mediana, 4 dientes de ajo, 2 tomates maduros, ½ pimiento verde, lo mismo de rojo, harina, aceite, pimienta negra y sal.
ELABORACIÓN : Se pone aceite en una cazuela, se sofríe el centollo y se reserva, en el mismo aceite se fríen las verduras, las cabezas de las gambas y una cucharada de harina, cuando esta, se tritura y pasa por el chino, se le añaden el centollo, los caracoles, el agua que necesite, ( a ser posible de la cocción de los caracoles ) , se hierve unos 20 minutos y se rectifica de sal y pimienta, es mejor prepararlo de un día para otro.
